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国际酒店管理荣誉文科学士学位课程

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该课程包含一系列核心和选修科目,为你提供了完整的旅游,酒店管理行业和组织大型活动的实际操作技能和管理知识,特别是酒店及餐饮管理方面。

Beacon International College 及其合作伙伴保留自行决定随时更改、修改、添加或删除课程信息的权利,恕不另行通知。 请定期检查该网站课程信息是否有变化。

简介

该课程是为本地酒店服务业或者国际酒店服务业培养能力出众,具有创新精神的未来领导者,该课程会培养学生通用的管理技能使其能够胜任不同的领域。

毕业生能在较短的时间内获得在酒店,餐厅,俱乐部,酒吧,零售管理,会议和活动策划,酒店人事和市场营销方面的高级管理人才所必备的管理知识和技能。

课程内容

国际酒店管理荣誉文科学士学位是由主修和本院决定的选修科组成的360学分资格认证文凭。

第一年

核心课程120个学分

核心课程
  • 有效的健康和安全程序、食品、人员、区域和设备,包括有效清洁计划的重要性
  • 商用厨房的准备、生产和服务技能。
  • 商业餐厅的餐饮服务技能。 一系列服务风格,包括酒吧和餐桌服务。
  • 前台程序和文件; 包括客人周期; 客人登记/入住、计费和退房。
  • 清洁计划的目标、方法、频率和标准。
  • 客户关怀和客户服务技能的应用。 处理投诉。 人际交往能力和员工对酒店体验的影响。
  • 食品的采购、订购、征用和储存、菜单工程、库存控制。

  • 服务监督、策划国际主题活动、菜单策划、团队合作。

  • 产量管理技术、绩效指标和预测及其对战略决策的影响

  • 有计划的、预防性的和适当的酒店场所维护

  • 观念和风格。 食品生产和餐饮服务的文化影响。

  • 酒店业发展的历史视角和酒店业的现状

  • 酒店业的部门划分和定义,它的发展、整合和共同依赖

  • 宏观外部环境影响和对酒店运营的影响

  • 不同酒店社会环境中的客户动机和消费者行为

  • 采购实践、道德实践和方法、成本计算和控制机制、交付和分销

  • 介绍多样性和社会包容性的研究; 残疾、年龄歧视、种族和性别的定义、模型; 语言和礼仪、假设、障碍类型以及包容障碍的识别。
  • 旅游、酒店和活动环境中人员多样性的关键概念和价值观; 残疾身份/多重身份、代表性、耻辱和陈规定型观念、平等权利和平等立法、工作人员意识以及可访问的环境和信息。
  • 将这些概念与旅游、酒店和活动场景和示例联系起来。
  • 一个学习环境,旨在提高意识,促进与学生在旅游、酒店和活动中准备适当服务相关的知识和实践技能。
  • 财务报表的使用者和业务结构的形式
  • 2006 年公司法以及新加坡特许会计师协会 (ISCA) 和新加坡会计委员会和 ACRA 的作用。 (会计准则)
  • 编制利润/收入报表和资产负债表
  • 不同类型企业组织背景下的资金来源和用途
  • 利润计量和使用主要会计比率来衡量盈利能力、业绩、流动性和偿付能力
  • 成本和成本核算、成本分类和成本行为;
  • 将边际成本法用于最大化回报的决策;
  • 使用盈亏平衡分析来评估商业机会;
  • 使用成本对产品和服务进行定价,以及市场和需求价格弹性对定价决策的影响;营运资金管理。

该单元旨在通过参与多个财政年度的业务模拟来嵌入理论观点。学生将在虚拟环境中管理业务,分析他们的流程,同时使用和反思他们研究过的理论和框架。

  • 组织结构内人员关系的性质及其对组织绩效的影响。
  • 人们在工作中的需求和愿望、他们的个性和看法,以及涉及识别和修改内在和外在动机的过程。
  • 人力资源职能在人力资源方面的主要专业领域;职员之间的关系;绩效管理和奖励;学习和发展,以及组织设计和发展。
  • 沟通和语言的过程,沟通如何流动,通过什么渠道以及语言如何在组织内造成障碍
  • 正式和非正式团体,它们如何发展以及它们对组织的影响。
  • 不同的管理理论、有效领导者的素质及其对员工工作绩效的影响
  • 认识到组织文化、外部环境、员工承诺、冲突和变革管理的重要性。

该单元将通过各种教学和学习策略进行教授,但它将通过基于课堂的讨论和小组练习让学生积极参与
所教授的理论如何在各种情况下应用于实际情况

  • Expectations of studying in higher education
  • Time management
  • Feedback and reflection as tools for improvement Researching and communicating Ideas
  • Appropriate sources of information
  • Referencing and academic honesty
  • Structuring an argument
  • Styles and formats of academic and reflective writing
  • CV building
  • Self assessment of career motivations, interests and personality factors
  • Transferable skills assessment and development planning
  • Career specific skills assessment  and development planning
  • Research of career pathways
  • Planning for work experience
第二年

核心课程120个学分

核心课程
  • 作为一名企业家。 成功的小企业的关键要素。 识别新的商业理念
  • 市场研究,使用适当的市场情报报告,例如 Keynote、Mintel
  • 定价技巧、媒体和广告
  • 商业计划。 商业的法律形式,财务规划
  • 资金来源、企业的法律考虑:健康与安全、雇主和雇员立法;
  • 成本启动业务、预算、创建和操作 Excel 电子表格
  • 报告写作,小组工作
  • 发展组织文化
  • 在工作环境中协商任务、职责和责任
  • 了解操作人员、监督人员和管理人员的角色和职责
  • 理解理论研究与工作世界之间的关系
  • 评估和理解在工作场所应用的理论原则
  • 培养共同的、个人的和社交的技能,以及对道德问题的理解
  • 组织结构、运营政策和实践
  • 解决问题的能力
  • 学生必须作为项目团队的一部分参与,他们将致力于开发潜在的新零售业务概念,该概念将通过单独编写的商业计划得到确认。
  • 环境影响酒店业的管理决策和风格。
  • 全面质量管理。 客房和餐饮管理系统中的技术和酒店业面貌的改变。 销售、采购、谈判技巧。
  • 消费者行为、购买模式、食物选择心理和饮食要求。
  • 影响我们经营酒店经营方式的基本理论,侧重于设施管理、餐饮服务提供和供应链管理。
  • 创造性地利用空间并创新设计和技术。 采购、设计和收购的物流。
  • 所有权模式、创业、合作、特许经营和多功能场所。               
  • 外部背景:人口、社会、技术和环境变化以及工作性质;
  • 全球化和市场; 国际因素; 新加坡和亚洲政策和立法; 利益相关者和客户;
  • 人力资源管理的模型、理论和概念;
  • 人力资源的作用以及人力资源的主要职能和专业领域(例如人力资源、员工关系;
  • 绩效管理和奖励; 以及学习和发展;)人力资源在管理结构中的作用;
  • 人力资源在道德、治理和问责制中的作用; 解决问题和实际意义。
  • 事件中的重大事件,探索其影响和影响。
  • 活动策划前后和损害限制。
  • 危机中的企业身份和保护。
  • 媒体 – 管理、运营和职责。
  • 英国和欧洲健康与安全立法和法规。
  • 活动和管理团队的注意义务和社会责任。
  • 利益相关者联络、管理、互动和责任。
  • 桌面规划、设计、运营、规划和责任。
  • 活动部门内的管理问题。
  • 重大事件和危机管理实践研讨会和角色扮演。
  • 重大事件和危机管理计划和其他支持文件。
  • 营销的本质以及营销概念在旅游、酒店和活动中的理论和应用
  • 营销在旅游、酒店和活动商业环境中的作用和意义
  • 消费者导向和客户行为、决策过程、购买情况
  • 细分概念、B2B 与消费者营销之间的差异、细分的好处、细分的危险
  • 市场细分、目标、定位和品牌概念及应用
  • 营销组合;价格产品、促销、地点;混合的扩展元素
  • 服务营销组合的理论和应用——产品供应、定价政策、渠道和分销系统、营销传播、人员、流程和实物证据
  • 营销信息和营销研究、定义和作用;研究类型、营销信息系统、营销研究伦理
  • 营销策划;营销计划和战略的作用和重要性,营销计划过程,组织营销活动,控制营销活动
  • 技术对营销应用的作用、意义和影响;电子营销和互联网
  • 一系列应用的研究目的
  • 研究过程
  • 研究问题的发展和阐述
  • 批判性地审查来自各种来源的文献
  • 研究方法——理解、评估和证明从二手和主要来源收集信息的方法和技术,包括:文件、调查、问卷、观察、各种类型的访谈、口述历史、投射技术
  • 问卷设计与实施
  • 使用 SPSS 分析定量数据
  • 了解访问、伦理、有效性和可靠性问题;
  • 分析和解释定性数据的方法,包括主题、叙述、内容和符号分析。
  • 制定论文/企业提案
  • 为满足不断变化的市场需求而对所有永久性酒店设施进行设计考虑的基本原理。
  • 了解不同的设计主张;考虑多用途和灵活的设计,包括使用新技术和设计材料。
  • 将适当的可持续和生态系统纳入新的设计项目;财务和实际影响。
  • 在酒店、旅游或活动行业中考虑和采取的运营实践、程序和举措,包括由于直接和间接影响而出现的问题。
  • 考虑在经营酒店业务时实际实施翻新计划;分阶段,对财务、员工、客户和设施使用的影响。
  • 场地设计项目评估;如何分析项目在满足财务、营销和客户满意度目标方面的成功与否。
  • 结合可转移和组织技能的个人和团队发展。
  • 正式报告调查结果和建议,包括口头、视觉和书面形式。

第三年

核心课程100个学分,选修课程20个学分

核心课程
  • 影响食品和饮料业务管理方式的行业特征,例如: “行业性质”、临时工、劳工问题、客户认知、质量问题

  • 系统思维在两个不同维度内对食品和饮料管理的应用。即食品和饮料供应中操作系统的设计、规划、控制和管理。例如菜单和酒单作为营销工具的重要性以及使用该销售点的影响

  • 发展动态、有机和持续的消费-产品关系的重要性。例如影响越来越有意识和挑剔的顾客外出就餐的趋势和发展

  • 对食品和饮料业务的评估涉及对一系列运营变量的单独考虑和对整个运营的考虑,以便为制定战略管理决策提供基础

  • 确定服务环境中人力资源管理的核心要素,例如能力、协作和授权

  • 媒体影响了葡萄酒、食品消费的变化,以及这如何影响食品和饮料管理者响应消费者需求和变化的有效性和速度

  • 需要有效的组织结构,以便在酒店业的利润导向和成本提供部门内对食品和饮料业务进行一致的管理。例如人员配置、公司目标、财务需求以及个人和团队的紧张关系

  • 战略管理概述,包括酒店、旅游、休闲和活动组织内战略管理的性质和发展
  • 组织文化对战略决策的影响; 战略管理在竞争环境中的作用
  • 战略管理过程:战略管理的动态视角、内部能力评估、外部机会评估、管理变革、战略选择分析与选择、战略实施与控制、战略审查与评价
  • 战略模型在酒店、旅游、休闲和活动组织内资源管理(财务、人力、营销)中的应用;
  • 在酒店、旅游、休闲和活动组织进行的战略规划中,企业社会责任的作用和期望越来越高;
  • 新加坡和全球酒店、旅游、休闲和活动行业的当前战略问题。
  • 取决于研究的具体领域,并根据学习成果进行协商。
  • 当前的就业模式、机会、奖励水平、技能要求、就业统计。
  • 毕业生招聘流程包括展会、开放日、毕业生就业机构和电子申请流程。
  • 校友和行业代表对就业的行业见解,展示了就业过程中的关键点。
  • 公平地获得不公平的优势:成功的提示、技巧以及让自己可见和可行的影响。
  • 关于旅游、酒店和活动管理品牌的当代战略材料;
  • 品牌实践与理论:旅游、酒店和活动产品的案例研究;
  • 旅游、休闲和酒店业的当代消费和消费者行为;
  • 制定广告活动的规划框架;
  • 广告策划过程中的战略研究;
  • 旅游、休闲和酒店品牌广告的创意过程和创意发展研究;
  • 媒体选择和针对当今消费者;
  • 创建完整的旅游、酒店和活动广告活动;
  • 监测和评估广告活动。
  • 公共关系和赞助在更广泛的营销背景下的定义。
  • 对旅游、酒店和活动中“声誉”概念的理解。
  • 社交媒体和网络 2.0 对传统公共关系和赞助实践的影响。
  • 公共关系和赞助的最佳实践模式。
  • 公共关系和赞助管理的技术、商业、政治、地理、文化、社会和道德问题。

选修课程

  • 产业结构、规模和范围
  • 从场地的角度来看会议、展览和企业活动的客户要求
  • 会议、展览和企业活动客户要求和组织者洞察力
  • 场地选择与洽谈
  • 节目策划
  • 市场营销与销售
  • 客户关系与管理
  • 利益相关者管理
  • 与会议、展览和企业活动有关的环境和可持续问题
  • 考虑酒店的作用
  • ICT,以及其他技术的使用
  • 组织和人力资源开发; 模型的系统和行动、工作系统、工作重新设计、新技术、技术政策和工作丰富、人力资源的战略意义、文化、气候和组织、人力资源管理的未来趋势。
  • 员工关系管理、员工参与和影响、纪律和申诉、员工绩效和奖励系统、劳资关系系统、欧洲和国际模式、参与和咨询、沟通
入学要求

年龄要求

年满18周岁·

学术要求

  1. 任何3科A水准科目及格
  2. 理工学院大专或其他同等学历

语言要求

对于母语不是英语或不是从英国高级大专酒店管理专业升学上来的学生,需要提供至少IELTS 6分或同等英语水平。

课程费用
其他课程信息
文凭颁发机构:英国卡迪夫城市大学

课程时长:

36个月(全职及兼职)

学生支持与服务:

  • 所有在培根就读的学生可得到专业导师一对一的辅导
  • 无论是一年级的学生,或直接进入第二第三年就读的学生都会先接受短期的培训课程
  • 学生手册,详细专业资料手册
  • Moodle在线学习系统
  • 图书馆和学习技能辅导
  • 卡迪夫城市大学在线学习资料和培根国际学院图书馆
  • 24小时无线上网,复印及打印服务,图书馆电脑和笔记本电脑推荐服务
  • 全球无限网络接入
  • 学生服务包括就业,福利以及心理辅导。

师生比例

学生们可以参考这里了解更多信息。

关于卡迪夫城市大学
  • 最新的完整大学指南排名中,卡迪夫城市大学酒店管理专业的科研质量名列全英第2。酒店管理课程综合排名全英第19位
  • 对国际学生的支持与服务,最高排名位居全英第六(International Student Barometer 2010- 2015年)
  • 95.6%的毕业生在毕业半年内选择就业或继续升学,位列威尔士所有年轻大学首位(DLHE 2015)

了解更多关于卡迪夫城市大学的信息: https://www.cardiffmet.ac.uk